¿Cómo se hacen las patatas fritas de boniato? Las patatas fritas de boniato se elaboran a partir de boniatos frescos, con un alto valor nutritivo. Cuando las batatas frescas se cocinan mediante horneado, se producen pequeños cambios variables en el contenido de micronutrientes que incluyen un mayor contenido de vitamina C, con un 24% del valor diario por cada 100 g de porción, así como un aumento de los niveles de polifenoles. Las patatas fritas de boniato son buenas para la salud de las personas y populares en todo el mundo por su especial dulzor, brillo, crujiente y bonito color.
Este es el proceso de producción de patatas fritas de boniato a nivel comercial. La línea completa de producción de patatas fritas de boniato incluye:
1. Seleccionar: Elegir los boniatos frescos de tamaño adecuado. Deshágase de los que tengan caries, enfermedades y plagas de insectos.
2. Lavado y pelado: Utilizar la máquina de lavado y pelado de batatas. Lavar los sedimentos y la suciedad de la superficie de los boniatos y pelarlos. Al pelarlas, cortar las partes con manchas negras.
3. Cortar en rodajas: Utilizar la máquina cortadora de patatas fritas. Ajustar la máquina para que el grosor sea de 2,0mm~4,0mm. Obtenga las virutas terminadas de tamaño similar, uniforme y de espesor.
4. Blanqueo: Poner las rodajas terminadas en la solución de NaCl al 1,0%~3,0% para blanquearlas durante 0,5~2,0 minutos hasta que las rodajas de boniato se vuelvan transparentes.
5. Enfriar y deshidratar: Utilice el agua que fluye para enfriar las rebanadas o utilice el agua de circulación de 7℃ para enfriar las rebanadas a 15℃. A continuación, utilice la máquina de deshidratación de patatas fritas para eliminar el agua en la superficie de las rebanadas de refrigeración.
6. Congelación: Utilice la máquina de congelación para congelar las patatas fritas de boniato hasta que la temperatura de las patatas fritas sea de -18℃. Congelar las patatas fritas de boniato puede volatilizar rápidamente en el proceso de fritura y producir un gran número de estructura de malla para hacer el producto crujiente y la superficie lisa.
7. Freír: Caliente el aceite a 110℃, y ajuste la temperatura de compensación a 75℃. La tecnología de fritura al vacío a baja temperatura permite conservar los nutrientes de los boniatos sin dañarlos.
8. Desengrasado: Utilice la desaceitadora de patatas fritas para eliminar el aceite de la superficie de las patatas fritas de boniato. Ponga las rodajas en la máquina y gírelas durante 6 minutos. El contenido de aceite es una clave de las patatas fritas de alta calidad.
9. Envasado: Utilice la máquina de envasado de patatas fritas al nitrógeno y al vacío, que puede evitar la reacción de oxidación y ampliar la vida útil de las patatas fritas de boniato.
